Технология и техника переработки молока

Авторы: Бредихин С.А.

Артикул: 757961.05.01

Количество страниц: 443

2 990 руб.

В корзину

1 329 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.

Год издания:

2026

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-016957-6

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Приемка и первичная обработка молочного сырья, Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Автоматизация технологических процессов, Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов, Процессы и аппараты пищевых производств, Организация технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Технологический процесс производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Контроль качества молочного сырья, полуфабрикатов и готовой молочной продукции, Технологии машинного доения