Организация производства на предприятиях общественного питания
Авторы: Мрыхина Е. Б.
Артикул: 081650.20.01
Количество страниц: 176
Год издания:
2026
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN:
978-5-8199-0858-7
Вид оформления:
Переплет 7БЦ/Без шитья
Издательство:
Дисциплина:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Экономика и организация производства, Проектирование предприятий общественного питания, Организация производства, Организация обеспечения производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технического обслуживания оборудования и сопровождение производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технологических процессов приготовления продукции общественного питания, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продукции общественного питания, Технологические операции производства продукции общественного питания, Технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к презентации и реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимент, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного а, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учет, Организация технологического процесса производства, Организация технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Процессы и аппараты, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакульт, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Техническое оснащение и организация рабочего места, Техническое оснащение организаций питания, Технологический процесс производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Технологический процесс производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакультуры), Технологический процесс производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с, Технология приготовления кулинарных блюд
Тематика:
Вместе с этим покупают
