Техническая микробиология продукции животноводства

Авторы: Сидоренко О.Д., Жукова Е.В.

Артикул: 757941.04.01

Количество страниц: 224

1 521 руб.

В корзину

679 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса.
Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".

Год издания:

2026

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-016944-6

Вид оформления:

Переплет 7БЦ/Без шитья

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Биохимия и микробиология мясных продуктов, Микробиология, Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов, Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, Пищевая микробиология, Машины и оборудование птицефабрик, Машины и оборудование свиноводческих ферм и комплексов, Машины и оборудование ферм и комплексов крупного рогатого скота, Технологии механизированных работ на свиноводческих фермах и комплексах, Технология механизированных работ на фермах и комплексах крупного рогатого скота