Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Авторы: Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г.
Артикул: 092300.17.01
Количество страниц: 469
Год издания:
2024
Вид издания:
Учебник
ISBN:
978-5-16-017316-0
Вид оформления:
Переплет 7БЦ
Издательство:
Дисциплина:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Оборудование предприятий общественного питания, Организация обеспечения производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Основы технического обслуживания оборудования и сопровождение производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технологических процессов приготовления продукции общественного питания, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продукции общественного питания, Технологические операции производства продукции общественного питания, Технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Ведение рабочей и проектной документации систем холодоснабжения, Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к презентации и реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимент, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного а, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учет, Организация технологического процесса производства, Организация технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Предоставление услуг предприятия питания, Программирование и испытания холодильного оборудования, Процессы и аппараты, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакульт, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Техническое оснащение и организация рабочего места, Техническое оснащение организаций питания, Технологический процесс производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Технологический процесс производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакультуры), Технологический процесс производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Организация и технологии розничной торговли, Розничная торговля непродовольственными товарами, Розничная торговля продовольственными товарам
Тематика:
Вместе с этим покупают
