Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Авторы:

Позняковский Валерий Михайлович, Неверова Ольга Александровна, Просеков Александр Юрьевич, Гореликова Галина Анатольевна

Артикул: 765390.01.01

Количество страниц: 318

1 452 руб.

В корзину

959 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.
Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.
Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии".

Год издания:

2022

ISBN:

978-5-16-017179-1

Вид оформления:

Переплёт 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Пищевая микробиология, Пищевая химия, Процессы и аппараты биотехнологии

Тематика:

Энергетика. Промышленность