Организация производства хлебобулочных изделий
Авторы: Постникова Е.В.
Артикул: 689634.04.01
Количество страниц: 216
Год издания:
2025
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN:
978-5-16-014650-8
Вид оформления:
Переплет 7БЦ
Издательство:
Дисциплина:
Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Производство хлеба и хлебобулочных изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Процессы и аппараты пищевых производств, Организация обеспечения производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Организация процессов производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технического обслуживания оборудования и сопровождение производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технологических процессов приготовления продукции общественного питания, Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Техническое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продукции общественного питания, Технологические операции производства продукции общественного питания, Технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
Тематика:
