Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе

Авторы:

Зайко Галина Михайловна, Джум Татьяна Александровна

Артикул: 354100.09.01

Количество страниц: 528

2 916 руб.

В корзину

1 589 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий обшественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях обшественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса.
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) -Технология продукции и организация обшественного питания", 100100.62 (43.03.01) "Сервис", а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.

Год издания:

2024

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-9776-0369-0

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

Магистр

Дисциплина:

Организация и планирование деятельности предприятий сервиса, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Сервисология, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Организация и планирование деятельности предприятий сервиса