Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник

Авторы:

Позняковский Валерий Михайлович, Заворохина Наталия Валерьевна, Голуб Ольга Валентиновна

Артикул: 367000.10.01

Количество страниц: 172

1 092 руб.

В корзину

519 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Год издания:

2023

Вид издания:

Учебник

ISBN:

978-5-16-017965-0

Вид оформления:

Переплет 7БЦ/Без шитья

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Современные методы исследований сырья и продукции питания, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Товароведение однородных групп продовольственных товаров