Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов

Авторы: Дячук Т.И.

Артикул: 641478.07.01

Количество страниц: 366

2 761 руб.

В корзину

1 099 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов - экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.

Год издания:

2027

Вид издания:

Справочник

ISBN:

978-5-16-012329-5

Вид оформления:

Переплет 7БЦ/Без шитья

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Ветеринарно-санитарная экспертиза, Ветеринарная санитария, Государственный ветеринарный надзор на объектах Россельхознадзора, Основы ветеринарии, Основы ветеринарии, Ветеринарная санитария, Ветеринарно-санитарная экспертиза, Профилактика, диагностика и лечение болезней рыб, Основы рыбоводства, Переработка рыбы и морепродуктов на судах рыбопромыслового флота