Технология продукции общественного питания. Практикум

Новинка

Технология продукции общественного питания. Практикум

Авторы: Липатова Л.П., Жубрева Т.В., Мясникова Е.Н. и др.

Артикул: 851571.01.01

Количество страниц: 248

1 755 руб.

В корзину

749 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.

Год издания:

2025

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-020837-4

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Общественное питание, Технология продуктов общественного питания длительного хранения, Технология продукции общественного питания, Технологические операции производства продукции общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с