+7 (495) 859-48-60
Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания

Авторы: Баранов Б.А., Липатова Л.П., Жубрева Т.В. и др.
Артикул: 850589.01.01
Количество страниц: 303
2 132 руб.
2 132 руб.
В корзину
909 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 43.03.01 "Сервис".

Год издания:
2026
Вид издания:
Учебник
ISBN:
978-5-16-020788-9
Вид оформления:
Переплет 7БЦ
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Дисциплина:
Технология производства продуктов из мяса птицы
Тематика:
Энергетика. Промышленность
Вместе с этим покупают
Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств
2 301 руб.
2 301 руб.
В корзину
969 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Разработка технологических процессов в машиностроении Разработка технологических процессов в машиностроении
1 261 руб.
1 261 руб.
В корзину
529 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
3 398 руб.
3 398 руб.
В корзину
1 429 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Расчет и проектирование схем электроснабжения. Методическое пособие для курсового проектирования Расчет и проектирование схем электроснабжения. Методическое пособие для курсового проектирования
3 110 руб.
3 110 руб.
В корзину
1 289 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Конструирование изделий легкой промышленности: теоретические основы проектирования Конструирование изделий легкой промышленности: теоретические основы проектирования
1 955 руб.
1 955 руб.
В корзину
829 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Основы подготовки электротехнического персонала: практикум Основы подготовки электротехнического персонала: практикум
1 097 руб.
1 097 руб.
В корзину
459 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Техника высоких напряжений Техника высоких напряжений
1 877 руб.
1 877 руб.
В корзину
789 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Теория и расчет транспортных газотурбинных двигателей Теория и расчет транспортных газотурбинных двигателей
4 169 руб.
4 169 руб.
В корзину
Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий
2 865 руб.
2 865 руб.
В корзину
1 209 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Выбор и наладка электрооборудования Выбор и наладка электрооборудования
1 695 руб.
1 695 руб.
В корзину
719 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Технология конструкционных материалов. Обработка резанием Технология конструкционных материалов. Обработка резанием
1 019 руб.
1 019 руб.
В корзину
429 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Металлообрабатывающие станки Металлообрабатывающие станки
3 146 руб.
3 146 руб.
В корзину
1 329 руб. Онлайн доступ
Ознакомиться
Анонс книг книги, которые еще не вышли из печати, но скоро появятся на прилавках
Типография-партнер «Паблит» цифровая типография
Журналы ведущих вузов и научно-исследовательских организаций

©2026. Группа компаний «Инфра-М»
+7 (495) 859-48-60
Продолжить покупки
В корзину