Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов

Авторы: Славянский А.А., Лукин Н.Д., Лебедева Н.Н.

Артикул: 776750.03.01

Количество страниц: 271

1 760 руб.

В корзину

819 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.
Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.04 "Технология сахаристых продуктов".

Год издания:

2025

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-017633-8

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Автоматизация технологических процессов, Процессы и аппараты пищевых производств, Технология производства крахмала, Организация процессов производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов, Техническое обеспечение производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов, Технология крахмала, сахара и сахаристых продуктов