Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки

Авторы: Позняковский В.М., Чугунова О.В., Тамова М.Ю. и др.

Артикул: 632114.06.01

Количество страниц: 143

804 руб.

В корзину

429 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".

Год издания:

2023

Вид издания:

Учебник

ISBN:

978-5-16-018637-5

Вид оформления:

Обложка. КБС

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Качество и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, Нутрициология, Товароведение продовольственных товаров