Оборудование предприятий общественного питания
Авторы: Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В.
Артикул: 084920.17.01
Количество страниц: 373
Год издания:
2025
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN:
978-5-16-014118-3
Вид оформления:
Переплет 7БЦ/Без шитья
Издательство:
Дисциплина:
Оборудование предприятий общественного питания, Организация обеспечения производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Основы технического обслуживания оборудования и сопровождение производства продуктов питания из растительного сырья, Основы технологических процессов приготовления продукции общественного питания, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продукции общественного питания, Технологические операции производства продукции общественного питания, Технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, Управление ремонтом холодильного оборудования, Ведение рабочей и проектной документации систем холодоснабжения, Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к презентации и реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимент, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного а, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к презентации и реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учет, Организация технологического процесса производства, Организация технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Предоставление услуг предприятия питания, Программирование и испытания холодильного оборудования, Процессы и аппараты, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях из молочного сырья, Процессы производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья, Работы по техническому обслуживанию холодильного оборудования, Ремонтные работы и испытания холодильного оборудования, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакульт, Техническое обслуживание технологического оборудования производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Техническое оснащение и организация рабочего места, Техническое оснащение организаций питания, Технологический процесс производства продуктов питания из мяса и колбасных изделий, Технологический процесс производства продуктов питания из рыбы и морепродуктов (водных биоресурсов и объектов аквакультуры), Технологический процесс производства продуктов питания молочной продукции и мороженого, Управление монтажом холодильного оборудования, Управление технической эксплуатацией и обслуживанием холодильного оборудования, Эксплуатация холодильного оборудования
Тематика:
Вместе с этим покупают
