Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания

Авторы: Заворохина Н.В., Голуб О.В., Позняковский В.М.

Артикул: 367000.07.01

Количество страниц: 144

690 руб.

В корзину

Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Предназначен для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело" и других профилей пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.

Год издания:

2022

Вид издания:

Учебник

ISBN:

978-5-16-011493-4

Вид оформления:

Обложка. КБС

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Современные методы исследований сырья и продукции питания, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров