Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров

В учебнике рассмотрены общие вопросы оценки качества, идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров, организации и проведения экспертизы. Кроме того, дан обобщенный и систематизированный анализ показателей и градаций качества продовольственных товаров однородных групп, указаны наиболее характерные для них дефекты.
Для студентов колледжей, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза потребительских товаров", а также для студентов бакалавриата вузов, обучающихся по направлениям "Торговое дело" и "Товароведение".
Учебник может быть полезен магистрантам, получающим образование по направлению "Торговое дело" всех программ, а также аспирантам и специалистам торговых организаций.