Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Авторы: Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.

Артикул: 735065.05.01

Количество страниц: 179

1 032 руб.

В корзину

539 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.11 "Гостиничный сервис", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании".

Год издания:

2024

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-016163-1

Вид оформления:

Переплет 7БЦ/Без шитья

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Обслуживание потребителей в организациях общественного питания, Организация питания в организациях общественного питания