Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов

Авторы:

Голубенко Ольга Александрован, Коник Нина Владимировна

Артикул: 155700.08.01

Количество страниц: 256

1 565 руб.

В корзину

769 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных продуктов.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Организация обслуживания в общественном питании", "Менеджмент (по отраслям)", "Коммерция (по отраслям)", "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".

Год издания:

2024

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-98281-258-2

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

Альфа-М

Дисциплина:

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, Санитария и гигиена питания, Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, Санитария и гигиена питания