Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность

Авторы: Цапалова И.Э., Голуб О.В., Губина М.Д. и др.

Артикул: 632306.04.01

Количество страниц: 463

2 556 руб.

В корзину

1 389 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой ценности, формировании и контроле качества отдельных видов дикорастущих.
Содержание учебника соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Для бакалавров и магистров, аспирантов высших учебных заведений торгового и пищевого профилей, экспертов контролирующих организаций, коммерсантов, занимающихся заготовкой и переработкой дикорастущих.

Год издания:

2024

Вид издания:

Учебник

ISBN:

978-5-16-019306-9

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Безопасность товаров, Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров, Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений