Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

Авторы: Медведь Т.И.

Артикул: 767432.01.01

Количество страниц: 203

1 236 руб.

В корзину

609 руб. Онлайн доступ

Ознакомиться

Учебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента, а также рекомендации к организации их выполнения студентами.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Предназначено для обучающихся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также для преподавателей среднего профессионального образования, работающих со студентами этой специальности.

Год издания:

2024

Вид издания:

Учебное пособие

ISBN:

978-5-16-017889-9

Вид оформления:

Переплет 7БЦ

Издательство:

НИЦ ИНФРА-М

Дисциплина:

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с , Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции, Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции