Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

Авторы:

Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич

Артикул: 092300.09.01

Количество страниц: 480

1 968 руб.

В корзину

Онлайн доступ

Ознакомиться

Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли.

Год издания:

2019

Вид издания:

Учебник

ISBN:

978-5-8199-0776-4

Вид оформления:

Переплет 7БЦ/Без шитья

Издательство:

ИД Форум

Дисциплина:

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Оборудование предприятий общественного питания