Организация и технология питания туристов

В учебномпособии в соответствии с Государственнымобразовательным стандартом и программой подготовки специалистов "Социальнокультурный сервис и туризм" впервые представлены основные материалы по курсу "Организация и технология питания туристов". Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторнокурортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.
Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, слушателей системы послевузовского образования, а также для специалистов в области курортного дела, инженернотехнических работников предприятий общественного питания.